走进精品咖啡的世界，铺面而来便是各种五花八门的咖啡风味组图，有学术机构创建的，有行业组织编制的，还有企业自主设计的。顾客为之吸引，专业人士为之着迷，各家咖啡店里也经常悬挂着各式风味图表以宣示自家的“专业性”。杏彩体育官方app下载

　　毋庸讳言一张重量级咖啡风味轮对于咖啡行业发展的巨大作用，但是各位看官可能要问了：上面可是列举了一大堆的风味轮，我也经常“惊鸿一瞥”，但是除了花花绿绿貌似好看，但似乎华而不实，装饰作用罢了。作为一位中国消费者，我并没感觉到风味轮的实际作用呀？

　　如上这个问题很尖锐，但也很真实客观。问题根结便在于：过往所有咖啡风味轮都是基于西方咖啡消费市场研发，严重脱离咱们中国人的日常生活和对于嗅觉味觉的感受。换而言之：不够接地气儿！为此，铂澜咖啡学院根据日常教学实践，提供了三个小案例用以佐证：

　　只有大约50%的零起点中国学员能够“成功”，通过课堂学习后彻底认同如上这些西方人研发的咖啡风味轮，并在日常咖啡消费和饮用中加以应用。而剩余50%学员学习后“我行我素”，对此并无感觉。其中个别人还会因此产生与咖啡之间的“疏离感”，觉得咖啡“好麻烦、不亲切、品鉴很难……”。

　　中国的入门级咖啡消费者在品尝某些咖啡之时，经常会主动提到如下这些关键词：板蓝根冲剂、念慈菴枇杷露、止咳糖浆、方便面、烤红薯、豆瓣酱、豆浆、酒心巧克力、羊肉泡馍、豆汁、香菜、龟苓膏、桂圆、红枣、枣糕、杏仁茶、赤小豆、蚕豆……但很显然也很遗憾，这些关键词均未出现在西方人研发的任何咖啡风味轮体系中。我们日常生活的大量的美味食材无法与咖啡风味建立联结，咖啡如何能够亲民？咖啡消费如何能够获得快速发展？咖啡商家们如何向客人介绍咖啡？

　　区分不同的烘烤坚果和莓果风味对于大部分国人来说还是一道硬伤、一根短板，在这个问题上我们经常比较懵，杯测时难以下笔，但对于很多欧美学员来说，简直不能再简单了。原因很简单：从小到大每天都在吃啊！来自美国的Alice同学告诉我，她外祖母的花园里就种着 Strawberry（草莓）、Blueberry（蓝莓）、Mulberry（桑葚）和Raspberry（树莓），她从小就吃这些长到大，此外还喜欢吃Pineberry（菠萝莓）和黑加仑（Blackcurrant）。好吧，不说了，说起来都是泪。

　　很多同行认为，现如今的中国咖啡消费市场即将迎来井喷式增长期。但爆发式增长谈何容易，既需要政策和资本，还需要全体同行努力，一方面努力学习西方人的咖啡科学知识，另一方面积极内化和发展，勾勒出对于咱们中国人友好的咖啡世界来。

　　直接照搬国际咖啡技术术语和标准来给大众消费者讲是很愚蠢和粗暴的，甚至可以说根本不是“讲人话”。而解决这一问题的切入点或许就是创建第一个属于咱们中国人自己的咖啡线年启动的GCEF大中华区咖啡产业精英论坛增设“咖啡中国味儿”环节便致力于此，海量采集国人咖啡品尝感受，精心整理本土咖啡消费诉求，创建接地气的咖啡关键词云，描绘收割中国版咖啡风味轮。

　　第一步，向活动志愿者索要咖啡免费品尝，现场会有多款不同咖啡提供，原则上不限量杏彩体育，请在适合温度下小杯品尝，建议啜吸。

　　第二步，品尝过程中努力搜寻大脑中的感官记忆，诸如“我感受到了————”，“闻到了————的气息”，“好像————的味道”，“依稀有我熟悉的————的感觉”。

　　第三步，在调查问卷上写下你所能够想到的任何风味关键词，尽可能完整。最少填写1项，最多填写10项。调查问卷卡片背面会有更多风味关键词仅供参考和启发之用。

　　第四步，将调查问卷上交（一人仅限填写一张）前请备注您的性别、年龄、职业等基本信息，这些不涉及隐私，但对于完善中国版咖啡风味轮至关重要。