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杏彩体育,咖啡行业五大趋势

2024-07-14 22:28:10
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  精品咖啡越来越受欢迎。美国全国咖啡协会(National Coffee Association) 4月份的一项调查显示,57%的美国成年人在过去一周喝过一杯精品咖啡,同比增长7.5%。

  该协会表示:“精品咖啡可以一直存在,因为人们把质量作为他们的毕生工作,不断把质量放在首位。”

  最重要的是,它将咖啡视为一个完整的生态系统:从农民到生咖啡买家,再到烘焙师,最后到咖啡师。“在咖啡豆的生命周期中,这不是一个人的工作。只有当所有参与咖啡价值链的人和谐合作,并从头到尾保持对标准和卓越的敏锐关注时,才能实现精品。”

  在精品咖啡中,单一产地咖啡是值得关注的——这些咖啡生长在一个地理区域,具有独特的特征和味道。

  冰咖啡、冷咖啡甚至硝基咖啡随处可见。有研究对这一类别的受众进行深入调查后发现,这是这一类别的大众消费方向:Z世代更有可能喝速溶咖啡,而不是传统的热咖啡。这意味着咖啡品牌需要进入RTD领域,否则将面临未来下滑的风险。

  饮料巨头们已经迅速意识到这些机会。例如,长期以来,百事可乐一直与星巴克保持合作关系,在美国分销RTD咖啡;雀巢和星巴克已经在亚洲、大洋洲和拉丁美洲展开合作;可口可乐收购全球第二大咖啡连锁店Costa Coffee,它将RTD视为该品牌增长的关键领域之一。

  RTD咖啡有什么值得注意的?作为一个主要是放纵的品类,杏彩登录奇特的口味是吸引人们的一种方式。巧克力杏彩体育、花生酱、咸枫、饼干和奶油都是经典的、令人无法抗拒的组合。

  但更大胆的思考是值得的。FMCG Gurus的研究显示,74%的全球消费者表示他们热衷于新的和不寻常的口味,77%的人表示他们被限量版口味所吸引。

  近年来,植物基产品在全球范围内备受关注。植物基咖啡以其独特的口感和环保属性,逐渐成为了消费者的热门选择。

  从豆奶到杏仁、燕麦和腰果,大多数咖啡店现在都提供各种植物性牛奶的替代品,这不仅降低了咖啡的脂肪和糖分,还使其更具营养价值。植物基代乳的出现,给了咖啡爱好者新的美味选择。

  在咖啡奶精类别中也可以看到同样的情况。尼尔森的数据显示,2023年,植物奶精的美元销售额增长了13%,单位销售额增长了9%。植物奶品牌越来越多地考虑到咖啡消费者。

  咖啡本身就是一种功能性饮料。咖啡因是一种天然的兴奋剂,消费者喝咖啡用于日常提神。一杯8盎司的咖啡可能含有大约90毫克的咖啡因。

  此外,咖啡还能提供的其他功能益处。例如品牌可以推出含有胶原蛋白、适应原、蛋白质或CBD的咖啡饮料。

  咖啡是一种通常在远离其产地的地方饮用的饮料。这就意味着,为什么消费者会欣然拥护“可持续发展”,而这对咖啡品类的意义则更为复杂。

  研究表明,就大众而言,今天的消费者远没有理解这一类别的细微差别杏彩体育。雀巢公司最近的一项调查发现,四分之一的英国消费者不知道咖啡从哪里来——二十分之一的人甚至认为咖啡是在英国种植的。

  精品咖啡的兴起也凸显了每一颗咖啡豆背后的社会和环境问题。咖啡的可持续性问题包括从来源到包装。

  虽然世界上约70%的咖啡产量是阿拉比卡咖啡,但该品种非常敏感,对温度上升和疾病的耐受性很低。研究人员表示,到2050年,目前用于咖啡种植的约60%的土地可能会受到气候变化的影响。

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