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食品资讯食品工业期刊官网中国食品杏彩体育官网工业杂志社高金争:食品工业及消费的“

2024-01-22 20:39:54
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  10月19日,由商务部流通产业促进中心指导、零售圈主办的,19家行业协会、29家媒体支持的中国零售圈大会暨2023生鲜零售高峰论坛在中国徐州成功举办。来自浙江大学、麦德龙、盛景嘉成基金、盒马、滴灌通、百果园、上海市自有品牌协会、中国食品工业协会、蜀海供应链、中国供销集团、钱大妈、毕马威、西域美农等学术界、行业协会、零售企业在内的20位重磅嘉宾汇聚于此,杏彩体育app下载共商生鲜零售新机遇。

  中国食品工业协会经销商工作委员会主任高金争以《推农向食,共创未来》为主题阐述了食品消费的五大趋势:“第一,健康功能化;第二,方便预制化;第三,地域美食产业化;第四,定制个性化;第五,跨界创新化。

  从以上发展趋势来看,中国食品工业已经全面进入了重塑过程。”他表示,“出口”决定“入口”,未来需要根据消费及市场需求,打造适销加工产品和服务,并理顺种植、加工、流通等各个环节,建立全新价值链条。

  尊敬的各位领导,各位与会代表,大家下午好!我是中国食品工业协会经销商工作委员会高金争,今天大会的主题以生鲜为主,所以我想从食品工业的角度抛砖引玉,简单和各位分享三点:第一,食品工业的概况及发展趋势;第二,推农向食,解放生产力;第三,打造金三角,共创新食代。

  农业是中国第一大产业。2017年10月1日实施国民经济行业分类,一共分为四个大类,21个中类,64个小类,共计上万种食品。2022年,我国食品行业平稳增长,规模以上的企业营收大概在9.8万亿,接近10万亿,同比增长5.6%,利润约为6800多亿,同比增长接近10%,食品行业占据轻工业37.4%,营业收入占比40.8%,创造44.6%的利润,为经济社会发展作出了非常大贡献。

  民以食为天,食品安全是底线问题,更是行业发展最基础的问题。目前国内规模以上的食品企业4万多家,小微食品企业10余万家,将民生问题牢牢守住,其重要性显而易见。接下来,我想聊聊食品工业及消费的主要趋势:

  第一,健康功能化;第二,方便预制化;第三,地域美食产业化;第四,定制个性化;第五,跨界创新化。

  第一,健康功能化。食品消费者更倾向于如何吃得好、吃得营养,吃出健康。因此,针对不同年龄阶段、不同人群,以及慢性病等各类人群如何进行合理搭配,“食育计划”非常重要,即培养人们良好的饮食习惯。

  第二,方便预制化。很早之前我们就谈到了中餐工业化,方便预制化。特别是三年疫情催生宅经济、懒人经济不断发展,年轻人生活节奏快杏彩体育官网,工作压力大,方便预制化应运而生。从省时、健康、高性价比的方向来说深受消费者喜爱。预制菜行业未来也会朝着健康的方向继续发展。

  第三,地域美食产业化。全国地域美食众多,如何把其产品进行品牌化,并和现代的食品工业相结合,加速产业化、全国化,形成显著的产业集群效应成为了新的趋势。

  第五,跨界创新化。这之中涉及到扩容增长,可以看到,食品新兴消费需求从横向增长、纵向增长蔓延至整个新消费增长层面,围绕这一变化催生了跨界融合的高速成长门类。

  从以上五点发展趋势来看,中国食品工业已经全面开始了“重做一遍”的历史进程,很荣幸能够参与其中。在过去物资匮乏的时代,食品工业主要为前店后厂模式,很多物资需要靠票据采购,现在物资充足,食品品类众多,如何更精细化的发展,成为了新命题。

  围绕主题,我想谈谈农业产品标准化和工业食品个性化,农产品加工和食品工业有所区别,二者不是一个门类,身处这一行业,两者交集之处存在万亿市场。

  举例来看,简单的核桃,可以做出核桃乳、核桃包、核桃软糖、核桃油,外壳可以演变为活性碳,产业正在往精深加工方向转变。水果不但可以作为生鲜产品销售,杏彩体育官网app还可以变成果汁、果干以及果酒、果酱、罐头,围绕果蔬也可以进行精深加工。肉制品做成牛肉干、火腿肠、牛排之后,可以有效提高附加值。

  我们认为,深加工食品进一步解放了农产品生产力。当农产品进行精深加工之后变为食品工业,它的腿脚更长,可以畅游全球各国;价值更高,产业带动性更强劲,有效解决季节性挤压。同时,通过标准化研发生产制造后,可以形成一个百年传承的消费品牌,食用也会更加方便。

  传统农业模式从农户种植养殖、产品流通加工、产品分销零售,消费者不同环节存在诸多问题。例如,无标准化种植会涉及产品安全性、缺少标准化原料难以形成集群效应,以及价格波动等问题,会导致商户不满意,消费者不满意、农民不满意。

  谈到推农向食,“出口”决定“入口”。我们要根据消费者及市场需求,打造适销的加工产品和服务,并理顺种植加工、流通等各个环节,建立新的价值链条。

  政府层面,要清晰制定产业政策,打造区域公共品牌,推动行业标准化;企业层面,要开发研发出更多有技术含量、附加值的产品,整合资源,拓展市场,打造企业品牌和产品品牌;农民层面,要职业化、专业化地展开生产。

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